とっても美味い、健康にも良い！琉球むらさき

近所のスーパーで売っていた。琉球むらさきというサツマイモ。 種子島の安納芋（あんのういも）にも負けないぐらいに美味しい。輪切りにして１７分ぐらい塩水で茹でると、生の時より紫色が増して綺麗な色になる。サツマイモは、パントテン酸が多く含まれていて健康にも良い。パントテン酸は、ビタミンB群の仲間で、ストレスに対抗、免疫力のアップ、動脈硬化の予防、皮膚の保護などの働きがある。お酒を多く飲む人や、高齢者はパントテン酸が不足しがちなので注意が必要。